Prodotti tipici

Prodotti tipici del Salento

Le friselle panini di forma rotonda tagliati a metà e cotti in forno a legna due volte. Si assaporano ammollate con acqua e condite con pomodori rucola olio sale.

I pasticciotti fagotti di pasta frolla ripieni di crema pasticcera e un velo di confettura di amarene.

La scapece Antica specialità di pesce fritto tratificato con pangrattato marinato con aceto e zafferano.

I purciddruzzi Gnocchetti di pasta, fritti e confettati con miele e cosparsi con mandorle pinoli e confetti colorati.

I rustici leccesi Prodotto da forno fatto di pasta sfoglia e ripieno di besciamella, mozzarella polpa di pomodoro e pepe.

Purea di fave e cicorie Nato come piatto delle famiglie più povere, vellutata di fave bianche cotte, impiattate con la cicoria lessa il tutto condito a piacere con olio ma anche con peperoncino, l'amaro della cicoria, contrapposto al dolce delle fave è un intrigante e gustosissimo contrasto.

Li turcinieddhri noti anche come 'mboti o gnummarieddhri sono involtini di agnello arrostiti alla brace.

Li pitteddhre Un dolce tradizionalissimo e di origine contadina, impasto semplicissimo, farina, olio extravergine d'oliva e buccia di limone grattugiata, senza neanche lo zucchero, con all'interno confettura d'uva.

Mustazzueli Noti anche come scagliozzi, sono dolci popolari, impasto di farina, mandorle succo e bucce di agrumi e cacao in polvere, ricoperti di glassa di zucchero fondente e cacao, si presentano di colore marrone scuro, e sono dolci ma non stucchevoli, friabili, morbidi si sciolgono in bocca.

Cupeta tosta Dolce popolare rappresentato da lunghe stecche di zucchero e mandorle tostate.

Ciciri e tria Ceci con pasta casereccia di farina di grano duro, con pezzi di pasta fritta con l'aglio.

Munaceddhre 'mpannate Lumache di terra cotte in padella con olio e sale.

Purpu alla pignata Il polpo cotto in terrine di terracotta con le patate, ricetta tradizionale salentina.



Tags: prodotti tipici, salento, frise, olio, negramaro, sottoli



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